Fashank, Blödsinn oder vielleicht Überreste? Karneval hat viele Namen, und die meisten von uns verbinden ihn mit fröhlichen Maskenumzügen, mörderischen Leckereien, Krapfen und vielen anderen ungesunden Leckereien. Es mag also so aussehen, als würden sie sich nicht mit dem Vegetarismus vertragen. Im Gegenteil, sie hat viel mit ihr gemeinsam.
Der Karneval basiert auf dem Christentum. Es ist die Zeit zwischen Weihnachten und Ostern. Es beginnt nach den Heiligen Drei Königen und endet vierzig Tage vor Ostern, worauf ein strenges Fasten folgt. Und so versuchte jeder in dieser Zeit, alle Freuden des Lebens zu genießen.
Fasching setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: Fleisch und Fasten. Ja, während des Festes haben die Menschen traditionell reichlich Köstlichkeiten gegessen, um die schwierigen vierzig Tage zu überstehen, in denen ihnen Fleisch und andere Köstlichkeiten verboten waren. Und so feierten sie in diesen Tagen das Leben, aßen reichlich, veranstalteten Schlachtfeste, freudige Treffen mit Nachbarn, Maskenumzüge und viele andere Vergnügungen. Heute kehren wir zu dieser Tradition zurück.
Haben Sie auf Fleisch verzichtet und haben Sie das Gefühl, dass dieses Ereignis für Sie verboten ist? Freuen auch Sie sich und genießen Sie ein perfektes Festmahl. Traditionelle Karnevalsdelikatessen haben zwar wenig mit einer gesunden Ernährung zu tun, aber wenn Sie sich eine gesündere - vegetarische - Version gönnen, brauchen Sie kein schlechtes Gewissen zu haben.
Torten, Krapfen, Pfannkuchen, Griebenschmalz.... Wollen Sie gegen Ihre Überzeugungen sündigen? Hier ein paar Ratschläge:
SQUIRRELS
Möchten Sie Grieben mit Ihrem Brot essen? Oder sie zu traditionellen Pfannkuchen hinzufügen? Es ist ganz einfach. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in Öl knusprig braten. Sie können auch Austernpilze oder Tempeh auf die gleiche Weise braten. Glauben Sie mir, es ist ein solcher Genuss, dass sogar Nicht-Vegetarier es genießen werden.
Pushcake oder selbstgemachter Sulc gehören ebenfalls auf den Karnevalstisch. In Wahrheit besteht die Basis aus Knochenbrühe und Schweinefleisch. Macht nichts. Sie können die klassische Gelatine durch pflanzliches Agar ersetzen und es über eingelegtes Gemüse gießen. Wenn Sie dennoch nicht auf den Geschmack von Fleisch verzichten möchten, können Sie eine Alternative wie aromatisierten Tofu, Tempeh, Seitan oder Sojawürstchen zubereiten.
COBBLERS
Was wäre der Fasching ohne Krapfen... Man kann sie auch in einer veganen Version backen. Butter kann durch Pflanzenfett ersetzt werden, Eier durch Erbsen oder Apfelmus, normale Milch durch Sojamilch. Wenn sie wirklich gesund sein sollen, verwenden Sie Vollkornmehl anstelle von normalem Weißmehl. Andernfalls tun Sie dasselbe. Kneten Sie den Hefestarter, bearbeiten Sie den Teig, lassen Sie ihn gehen, rollen Sie den Pfannkuchen aus und schneiden Sie Kreise aus, die Sie mit Marmelade füllen können. Mit einer zweiten Runde Teig bedecken und im Ofen backen, wenn sie fettfrei sein sollen.
Mit einem solchen Festmahl lässt sich der Fasching gut feiern.